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重庆巫溪腊肉香肠配方怎么制作?农家麻辣香肠怎么做?

我是超管发布于 2018-08-30 09:41:00阅读(234)评论(0)

重庆巫溪腊肉香肠配方怎么制作?农家麻辣香肠怎么做?

香肠都是大家熟悉一种美食,好食材怎么做才能好吃呢?巫溪这个大山里,就有很多农家小炒做法!今天给大家介绍的是蒜苗炒香肠!相信大家都迫不及待的想知道做法了~!
蒜苗炒香肠的做法:
第一步:香肠切薄片、蒜苗切斜刀片、姜切末
第二步:放少许油烧热后放姜末炒香,加入香肠片炒出油份
第三步:放少量水稍闷一下
第四步:水干后加入蒜苗和红辣椒稍微煸炒即可出锅

不知道你有没有吃过农家自制香肠/腊肠?也许它没有流水线上生产出的香肠那样完美,但纯手工制作出的天然淳朴感却是现代工业所无法替代的。农家香肠是怎么做的呢?来看看吧!


1.准备材料

巫溪腊肉香肠配方:制作香肠需要有适量猪肉(用腿肉、臀尖肉制作的香肠口感最好),肠衣(可在猪肉摊或者万能的马云霸霸那儿买),以及调料(盐、五香粉、白酒、糖等),还有一个好天气~(做香肠前一定要查好天气,下雨或阴湿天香肠很容易就喂霉菌了)。

2.剁馅、清洗肠衣

将猪肉剁成指甲大小的丁,不要剁太细会影响口感,肥瘦比例1:4最佳。将肠衣灌满水,一方面清洗内部,一方面检查肠衣是否有漏,没有漏水即可将水倒出,晾干备用。

3.调制馅料

猪肉丁中加适量盐、糖、白酒、五香粉(爱吃辣还可以放点辣椒),搅拌均匀,腌制片刻备用。

4.灌制香肠

一般有专门的灌制机器,将肠衣挂在机器上灌入肉馅。没有灌制机器也不要紧,将可乐瓶剪成个漏斗,将肠衣套在上面,从“漏斗口”满满灌入肉馅(肉如果下不去可借用筷子捅一捅)。每灌一段用细线扎紧。

5.晾制

用缝衣针稍微在肠衣上扎几个的细小的孔(可让香肠内部彻底晾干防止变质,但注意不要扎漏肉了),将香肠用线吊起来,放在阴凉通风干燥处晾干。风干后可冷冻保存。

以上都是我们巫溪农家香肠的介绍,是否学会了解了呢?自制重庆巫溪腊肉香肠就是这么简单~大家可以自己动手试试哦


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